Milujem jedlá, ktoré sa dajú navariť na celý týždeň a zašpiní sa minimum riadu. Ešte viac milujem, keď sa dajú obmieňať podľa sezóny a toho čo mám v chladničke. Keď som minule našla v chladničke zošuverenú zeleninu, dala som si taký vegetariánsky obed – tento teplý quinoový šalát. Je to ideálne jedlo, ktoré si môžete nachystať a potom zobrať do práce.

Dá sa jesť aj na studeno aj na teplo (granátové jabko a fetu pridajte po zohriatí) a samozrejme obmieňať podľa nálady. Už som skúšala aj hríbovo-paprikovo-zelerovú verziu a tá bola tiež fajn. No jesenné chute tekvice a repy spolu s fetou a šťavnatým granátovým jablkom sú pre mňa výhrou. To granátové jablko nevynechajte, je to hviezda celého šalátu 🙂

Inak pokojne quinou (ako sa to skloňuje????) nahraďte niečím iným. Minule som pozerala dokument o “superpotravinách” kde hovorili, že to aká je quinoa zdravá je zbytočný marketing, lebo jej nutričné hodnoty sú podobné s inými, no lokálnymi potravinami. A ako vieme, lokálne je vždy lepšie ako dovážané z ďalekých zemí. No myslím si, že sem tam nezaškodí ani quinoový šalát.

Na asi 6-7 porcií budeme potrebovať:

• 1 hokkaido tekvicu
• 2 malé červené repy
• 300g quinoa
• 1 hrnček čerstvého špenátu

Omáčka:

• 1 ČL medu
• 1 ČL horčice
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL olivového oleja

Plus:

• 1/2 hrnčeka tekvicových semiačok
• 50-100g feta syru
• Semiačka z 1 menšieho granátového jablka
• Olivový olej, soľ, čierne korenie

Postup:

1. Tekvicu a repu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Upečieme do mäkka (cca 30-40 min na 180°C) na plechu s olivovým olejom, soľou a korením. Quinou uvaríme podľa návodu a scedíme. Tekvicové semiačka upražíme nasucho na panvici.
2. Quinou, pečenú zeleninu a semiačka a nasekaný surový špenát zmiešame. Suroviny na omáčku zmiešame a pridáme ku quinoovej zmesi. Na vrch dáme fetu a granátové jablko. Podávame.

The post Teplý quinoový šalát s tekvicou a repou appeared first on Nie som z cukru.

Pýtate sa, čo je to galetka? Rustikálny „galette“ originálne pochádza z Francúzska. Teda aspoň názov určite. Vo francúzštine sa pojmom galette označuje akýkoľvek tenký koláč v tvare kruhu, s akoukoľvek plnkou, či už slanou alebo sladkou. Necháva sa teda priestor na kreativitu. Bonusom je, že na galette nepotrebujete formu, stačí iba obyčajný plech.

Po tom, ako som doma urobila veľkú galetku plnenú broskyňami a jahodami, chcela som vyskúšať aj slanú verziu. A keďže som ju chcela podávať ako obed, urobila som tri individuálne porcie. Môžete samozrejme aj urobiť jednu väčšiu a nakrájať.

Slaná galetka je sýty koláčik aj vďaka mandľovej múke a syru. Chrumkavé cesto a vnútri lahodná šunka…rajčinky zasa zaručujú, že koláč nie je suchý.

S koláčikom je síce trošku viac práce, lebo musíme cesto vyvaľkať, ale slaná galetka bez múky stojí to zato. Verte mi 🙂 Adam ju zjedol asi za 2 minúty. Ideálne na špeciálny obed, či večeru pri víne, alebo keď sa chcete blysnúť pred návštevou.

Tak čo, vyskúšate?

Na 3 porcie budeme potrebovať:

Cesto:

• 170 g mandľovej múky
• 30 g kokosovej múky
• 60 g masla
• 1 vajce
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL oregana
• 1/2 ČL sušenej bazalky
• 1/2 ČL sušeného cesnaku

Plnka:

• 3 PL paradajkového pretlaku (ochuteného bazalkou, soľou, oreganom)
• 6 plátkov jamón šunky (alebo schwarzwaldskej, či prosciutta)
• 100g cherry paradajok
• 50g strúhanej mozarelly

Postup:

1. Mandľovú múku zmiešame s kokosovou, pridáme soľ a korneiny, premiešame. Pridáme vajco a zmäknuté maslo. Rukami alebo v robote vymiešame hutné cesto, konzistenciou ako maslové. Vytvarujeme guľu.
2. Cesto rozdelíme na tri časti. Každú časť položíme papier na pečenie a prikryjeme druhým listom papiera na pečenie. Vyvaľkáme do kruhu, nie veľmi na tenko, aby sa nám cesto nelámalo. Stred v tvare kruhu potrieme pretlakom, približne 3 cm od kraja. Naukladáme naň šunku, rajčiny prekrojené na polovicu a posypeme mozarellou.
3. Následne kraje zložíme a dáme piecť na cca 30 minút na 185°C.
4. Necháme trošku vychladnúť, ozdobíme čerstvou bazalkou a podávame.

The post Slaná galetka bez múky s paradajkami, mozarellou a jamónom appeared first on Nie som z cukru.

Už dlhšie som mala chuť na údeného lososa a aj keď je využití veľa, chcela som si dať niečo netradičné. Vy už zrejme dobre viete, ako ja rada obmieňam staré recepty. Zobrala som teda osvedčené cesto na palacinky, spravila ho hustejšie a na slano a hotovo. Úplne iné jedlo z v podstate rovnakých surovín.

Pár slov k lievancom / palacinkám. Tieto lievance bez múky sa netrhajú! Je to cesto, ktoré sa vám zaručene podarí! Musíte však nasledovať pár inštrukcíí. Po prvé, panvica. Musí byť nelepivá a hlavne poriadne rozohriata. Ja som pridala aj olej. Po druhé, zachovanie pomeru surovín. Ak dáte veľa cottage cheesu, nepôjde to odlepiť, bude tam veľa syra, ktorý sa roztopí a vznikne z toho syrová praženica (verte mi, to nechcete..vlastná skúsenosť). Po tretie, postup. Pri lievancoch neodporúčam zobrať zufaňu a cesto naliať na panvicu. Cottage ostane v strede a vajco sa vám roztečie po celej panvici, čo pri malých lievancoch nechceme. Pekne zobrať lyžičku, a po troche dať cesto na panvicu, chvíľku počkať kým „stuhne“ v želanom tvare a potom pridať druhú vrstvu cesta.

No a keď máme slané lievance bez múky hotové, vrstvíme s horčicovou omáčkou a lososom a avokádom. Tá kombinácia lososa a horčice je úplne super! Popravde som sa inšpirovala v Ikei, kde práve lososa s horčicou podávajú. Haha pre mňa je ozaj inšpirácia všade!

Kde ju čerpáte vy? 🙂

Na 2 porcie (12 malých lievancov) budeme potrebovať:

• 200g cottage cheese
• 3 vajcia
• 1 strúčik cesnaku
• 2 mladé cibuľky
• soľ, korenie
  
  Horčicová omáčka:
• 100g cream cheese (napríklad Smotanová nátierka)
• 1 PL horčice
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, korenie
• čerstvý kôpor
  
  Prekladáme s:
• 100g údeného lososa
• 1 avokádo

Postup:

1. Cibuľkou nakrájame na jemno a zmiešame s ostatnými surovinami na lievance. Pomaličky na veľmi slabom ohni, trošku oleja, a rozohratej panvici postupne lyžičkou vytvárame lievance. Pečieme asi 3 minúty z každej strany.
2. Suroviny na omáčku rozmiešame a natierame ňou lievance. Prekladáme nakrájným avokádom a lososom.

The post Slané lievance bez múky s údeným lososom appeared first on Nie som z cukru.

Koľkokrát sa vám už stalo, že neviete, čo variť? Mne asi tak každý druhý deň. Preto nikdy nie je dosť receptov z jedného hrnca. Sýtych, jednoduchých a s čo najmenej zašpineného riadu.

Taká je aj krémová brokolicová polievka. Jendoducho všetko dáte do jedného hrnca a hotovo. V podstate. Ja som sa rozhodla už aj tak sýtu (haló? čedar v polievke? mňam!) vylepšiť plátkami chrumkavej slaniny. A poviem vám, že som bola najedená až do večera.

Tým, že je taká super krémová, je to ultimátne „comfort food“. No jednoducho jedlo, ktoré sa hodí k takému pohodlíčku na gauči. A k deke. Takže bonusové body, ak ste celý deň vymrzli na prechádzke vonku a doma si dáte túto polievku. Garantujem, že vtedy bude chutiť aspoň tak stonásobne lepšie 🙂

Ak nemáte po ruke čerstvú brokolicu, nezúfajte. Pokojne použite tú mrazenú (my máme doma vždy aspoň kilové balenie 😀 ). Hoďte ju rovno do hrnca k cibuli, veď čo budete špiniť ďaľší hrniec. Len vám zrejme pustí viac vody, tak potom uberte na vývare.

Nie ste fanúšik brokolice? Skúste karfiolovú verziu.

Na 3-4 porcie budeme potrebovať:

• 50g masla
• 60g cream cheese (Bánovecká nátierka, Philadelphia..)
• 140g strúhaného čedaru
• 1 cibuľa
• 400g brokolice (jedna brokolica)
• 500ml vývaru alebo vody
• 80 ml šľahačkovej smotany (33%)
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, korenie
• 3-4 plátky slaniny

Postup:

1. V hrnci rozohrejeme maslo. Pridáme cibuľu nakrájanú na malé kúsky a roztlačeý cesnak. Restujeme do sklovita.
2. Pridáme brokolicu nakrájanú na menšie kúsky a zalejeme vývarom. Varíme na na miernom ohni do zmäknutia brokolice. Následne stiahneme z plameňa a tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka.
3. Vrátime na sporák, pridáme cream cheese a čedar a miešame, kým sa syr neroztopí. Pridáme soľ a korenie a prmeiešame.
4. Medzitým si opražíme slaninu do chrumkava.
5. Polievku servírujeme teplú, s opraženou slaninkou.

The post Krémová brokolicová polievka s čedarom a slaninou appeared first on Nie som z cukru.

Dnes je voľno, čo znamená, že sa u nás bude určite piecť. Mám našťastie nakúpené doma všetko na veľmi dobrý koláčik. Ale najprv obed! 🙂

Zvyčajne som si nevedela predstaviť hlavné jedlo bez prílohy. Ale po dvoch rokoch na nízkosacharidovej strave je pre mňa normálne dať si iba mäsko a zeleninu. Zelenina je totiž perfektná príloha. A niekedy môžete zeleninu vymeniť za ovocie 🙂

K mäsku odporúčam pripraviť napríklad takúto štipľavú mango salsu-je to jednoduché a trošku zmení rutinu v podobe kyslých uhoriek. Aj keď uhorky milujem, ale táto salsa stojí za vyskúšanie.

Ak máte záujem o viac receptov na prílohy, kliknite sem.

Budete potrebovať:

1 zrelé mango
1 menšia červená cibuľa
1 jalapeño paprička
2 polievkové lyžice čerstvého nakrájaného koriandru
¼ čajovej lyžičky kajenskej papriky
Šťava z jednej limetky
1 ČL medu (možno vynechať)

Postup:

1. Mango, cibuľu a jalapeňo papričku očistíme a nakrájame na malé kúsky a zmiešame s ostatnými surovinami na salsu.

The post Štipľavá mango salsa appeared first on Nie som z cukru.

Musím povedať, že tieto placky ma prekvapili, fakt. Vždy som sa receptom na cuketové placky tak podvedome vyhýbala, lebo nikdy sa mi nechcelo ich “žmýkať” cez handru a potom ju musieť prať a tak. Pretože cuketa obsahuje veľa vody, ak sa jej nezbavíte, vaše varenie sa môže premeniť na katastrofu.

Zistila som však, že na tento recept to nie je potrebné, stačí použiť ruky a zbaviť sa tak väčšej časti vody. Cesto drží pokope vajíčko a syr. Vďaka syru sú navyše tieto cuketové placky bez múky chrumkavé zvonku a vláčne zvnútra.

Najlepšie je to, že sa nemusia vysmážať a tak si ušetríte nielen svoje zdravie od prepáleného oleja, ale aj kuchyňu. Nebudete musieť vetrať ďalšie dve hodiny :).

Čerešničkou na torte pri tomto recepte je to, že ich máte hotové za chvíľku, z jednej misky a len z troch základných surovín. Tieto cuketové placky bez múky sa dajú servírovať ako príloha k mäsu, ale aj samostatne s jogurtovou, či paradajkovou omáčkou, mňam.

Nie ste fanúšikom cukety? Môžete skúsiť aj karfiolové placky bez múky, ktoré sú tiež len z troch surovín. Tak ktoré si vyberiete? 🙂

Na 6 placiek budeme potrebovať:

• 1 väčšiu cuketu
• 1 vajíčko
• 100g strúhaného ementálu
• 1 strúčik cesnaku (môžeme vynechať)
• soľ, korenie

Postup:

1. Cuketu nastrúhame, posolíme a necháme 10 min odstáť. Potom „vyžmýkame“ v rukách, aby sme sa zbavili čo najviac vody. Môžeme použiť aj čistú utierku, do ktorej cuketu zabalíme a vyžmýkame.
2. Pridáme vajíčko a syr a zamiešame. Môžeme pridať pretlačený cesnak. Ochutíme soľou a korením.
3. Vytvarujeme placky na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme cca 30 min. na 180°C dozlatova. Keď pôjdu odstrániť z papiera na pečenie, sú hotové.

The post Cuketové placky bez múky z 3 surovín appeared first on Nie som z cukru.

Robila som skvelý svieži letný kurací šalát do nového ebooku a ostal mi kurací vývar. Keďže sa smažím zužitkovať všetko, bolo mi ľúto ho vyhodiť. Tak som urobila “za kýbel” karfiolovej polievky. Našla so totiž karfiol v mrazničke. Asi 3 kilá karfiolu, aby som bola presná 😀

Tak som navarila plný hrniec, taký ako babka používa na nedeľné obedy. Budeme to jesť asi ešte týždeň, ale ani mi to nevadí, lebo táto karfiolová krémová polievka je fakt super a dá sa jesť aj na studeno, čo sa v tomto letnom počasí dosť hodí.

Ak nemáte vývar, pokojne použite vodu, len dochuťte bylinkami, či soľou. Bujóny neodporúčam, najmä kvôli ich zloženiu a obsahu glutamanu sodného. Nie je to teda nič, čo by ste si mali do zdravej a výživnej polievky pridať. 🙂

Na varenie používam väčšinou ghee maslo, teda prepustené maslo neobsahujúce mliečne bielkoviny, pretože vďaka tomu, že má vysoký bod varu, sa tak rýchlo neprepáli. Môžete ho kúpiť napríklad na powerlogy.com a s kódom „niesomzcukru10“ máte na nákup dokonca 10% zľavu 🙂

Budeme potrebovať:

1 cibuľu
2 PL ghee masla
600g karfiolu (ja som mala mrazený)
1L vývaru alebo vody
150ml šľahačkovej smotany
1 strúčik cesnaku, pretlačený
Soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci opražíme cibuľu nakrájanú najemno na ghee masle do sklovita. Pridáme cesnak, premiešame kým sa rozvonia a pridáme karfiol.
2. Zalejeme vývarom a pod pokrievkou varíme, kým karfiol nie je mäkký (mrazený asi 25 min).
3. Pridáme soľ, korenie, stiahneme z plameňa a ponorným mixérom vymixujeme dohladka.
4. Vrátime na plameň a za stáleho miešania prilejeme smotanu. Necháme prevariť.
5. Servírujeme teplé alebo studené, s čerstvo namletým korením a bylinkami.

The post Karfiolová krémová polievka appeared first on Nie som z cukru.

Keď vonku prší, je to ideálny čas na varenie. Na varenie niečoho teplého, krémového, čo sa hodí do misky a dá sa jesť z pohodlia gauča. A vôbec nebrať v ohľad kalendár, ktorý hlási jún. Vegánsky daal sa totiž hodí do každého ročného obdobia a je to ultimátny comfort food. Jednoducho jedlo, čo urobí dobre na duši 🙂

Je prirodzene vegánsky vďaka kokosovému mlieku, ale ak ho nemáte poruke, pokojne použite kyslú smotanu. Ako vidíte, ja som ho servírovala s kuracím mäskom, takže pre mňa to vegánske nebolo vôbec. Môžete ho podávať so zeleninou, len tak samotný, s karfiolovým pyré, či plackami. Alebo ako prílohu k mäsu. Vegánsky daal je jedlo na každú príležitosť.

Aj keď sa červená šošovica v nízkosacharidovej strave nedoporučuje, 100g surovej šošovice obsahuje približne 50g sacharidov. Záleží teda od toho, koľko sacharidov denne chcete príjmať a teda sa vám tam tento pokrm pokojne môže nutrične „zmestiť“. Navyše obsahuje veľa bielkovín a vlákniny a tak vás dostatočne zasýti.

Ak neviete čo uvariť, vegánsky daal môže byť skvelou inšpiráciou!

P.S. 250g červenej šošovice stojí okolo 60 centov, čiže toto jedlo je veľmi finančne nenáročné 🙂

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• 250g červenej šošovice
• 1 biela cibuľa
• 2 hrnčeky zeleninového vývaru
• 4 PL kokosového krému (tuhá časť kokosového mlieka)
• 500ml pasírovaných paradajok
• šťava z polovice citróna
• 3 PL olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ČL soli
• 1 ČL čierneho mletého korenia
• 1 ČL garam masala korenia
• 2 ČL mletej kurkumy
• 1 ČL mletého kmínu
• 1 ČL horčice
• 1 ČL mletých koriandrových semiačok
• 1 ČL mletého zázvoru
• 1 ČL mletého chili

Postup:

1. Do väčšieho hrnca dáme olej, necháme rozohriať a na miernom plameni na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na malé kúsky dozlatova. Pridáme pretlačený cesnak a všetky koreniny a opečieme ešte asi minútku.
2. Šošovicu oplachnéme a necháme odkvapkať. Pridáme k cibuli a premiešame. Pridáme citrónovú šťavu. Šošovicu zalejeme vývarom a pasírovanými paradajkami. Necháme variť zhruba 15 minút bez pokrievky.
3. Primiešame kokosový krém a varíme ďaľších 10 minút na slabom ohni bez pokrievky do zhustnutia. Jedlo je hotové vtedy, keď je šošovica mäkká.

The post Vegánsky daal z červenej šošovice appeared first on Nie som z cukru.

Minulý týždeň sme mali konečne voľný víkend a čas pre seba. A čas na varenie. Cez týždeň totiž prídeme domov večer a väčšinou doma nemáme nič nakúpené, tak jeme to, čo nájdeme v chladničke 😀

Cez víkend sme však ostali doma a okrem dvoj-hodinového nákupu v potravinách (naša najobľúbenejšia činnosť), sme stihli rannú kávičku vo Freshmarkete. A potom pomaly, v kľude v kuchyni variť pri hudbe a pohári vínka. Naozaj si takéto maličkosti vážim a cením.

Uvarili sme si jedno z našich obľúbených jedál – kura v nivovej omáčke. Mňam, aj teraz by som si dala. A k tomu len pečená zeleninka a obed bol hotový. Ak by sme si pri varení netancovali, nespievali a netúlili sa k nášmu psovi, trvalo by to celé asi 20 minút. 🙂

Vyskúšate tento recept aj vy? 🙂 Určite neoľutujete.

Na 3 porcie budeme potrebovať:

500g kuracích pŕs
100g syru niva
150ml šľahačkovej smotany
soľ, korenie

TIP: Podávame napríklad s karfiolovou „ryžou“, alebo pečenou zeleninou.

Postup:
1. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Na rozohriatej panvici roztopíme kúsok masla, pridáme kuracie mäso, soľ, korenie a orestujeme do biela.
2. Keď je mäso orestované, pridáme po častiach nivu. Za stáleho miešania počkáme, kým sa syr roztopí a primiešame šľahačkovú smotanu.
3. Miešame, kým sa syr úplne neroztopí v šľahačke a nevznikne krémová omáčka. Varíme na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje na požadovanú hustotu. Podávame teplé.

The post Kura v nivovej omáčke appeared first on Nie som z cukru.

Stále si hovorím, že by som mala jesť viac rýb. A vyprážaný kapor sa neráta! 🙂 V jeden večer sme si chceli urobiť príjemné „hygge“ posedenie s našimi kamarátmi a tak bolo večerné menu jasné – pstruh na masle.

Samozrejme ako vždy sme nestíhali a večeru sme začali pripravovať hodinu predtým, ako mali naši hostia prísť. Našťastie je toto taká rýchlovka, že sme stihli pripraviť a upiecť ryby, batáty, sparviť šalát a ešte aj domáci cesnakovo-smotanový dressing.

Takže odvtedy je to môj obľúbený rýchly recept na zahnatie hladu, ale aj očarenie všetkých hostí. Zjedlo sa totiž všetko a ostali len rybie kostičky 🙂

Na 4 porcie budeme potrebovať:

• 4 pstruhy dúhové
• 1 veľký citrón
• 8 plátkov masla (0,5cm hrubé)
• čerstvé stonky rozmarínu
• soľ, korenie

TIP: Podávame s pečenými batátmi a zeleninovým šalátom.

Postup:

1. Vykuchané ryby opláchneme a osušíme.
2. Každú rybku primerane osolíme a okoreníme z každej strany, aj z vnútra.
3. Citróny si nakrájame na plátky a každý plátok ešte na polovicu. Do vnútra každej rybky dáme plátky citróna (dve polovice), vetvičku rozmarínu a 2 plátky masla.
4. Plech pokryjeme papierom na pečenie, rybky naň poukladáme a pečieme pod alobalom zhruba 15 minút na 175°C. Alobal dáme dole a dopečieme ďaľších 15 minút.

The post Pstruh na masle s citrónom a rozmarínom appeared first on Nie som z cukru.