Keď som žila v Dánsku, milovala som knäckerbrot – mali tam také semienkové a rada som si ich dávala na raňajky. No väčšinou okrem semienok obsahovali všeličo iné, aj múku, aj éčka… Tak som pripravila náhradu – tento domáci knäckerbrot je bez múky, vajec, mlieka, orechov… Je jednoducho semienkový.

Ak zbožňujete pomazánky, no doteraz ste nevedeli, na čo si ich natrieť, spravte si domáci knäckerbrot. Je to ideálny snack a jedlo so sebou, do práce, deťom na desiatu, na túru aj na pohostenie pre celú rodinu, či kamarátov. Dá sa akokoľvek ochutiť tak, ako vám to vyhovuje.

Takto, začnem hneď s tým, že toto v podstate ani nie je recept. Môže tam ísť totiž čokoľvek. Teda akékoľvek semienka. Jediné, čo je dôležité, je zachovať pomer 1:1 s vodou a teda na jeden hrnček vody – jeden hrnček plný rôznych semienok. Je to naozaj jednoduché a následne je na vás, s čím si ho ochutíte. Ak chcete neutrálny, stačí soľ a korenie. Ak máte radi štipľavé, pridajte čili, a tak ďalej. Dôležitým krokom je „nakrojenie“ špachtľou ešte pred pečením (jednoducho prejdite po zmesi na plechu v takých líniách, aké veľké knäckerbroty chcete). Ak tento krok vynecháte, je dosť možné, že po upečení nepôjdu dobre rozkrojiť a budú sa mrviť a lámať.

Servírovať ich môžete napríklad s pomazánkou z kozieho syra, tuniakovým, či vajíčkovým šalátom, bryndzovou pomazánkou, či s čerstvým maslom a trochou soli.

Na 1 plech budeme potrebovať:

• 5 PL ľanových semienok
• 4 PL sezamových semienok
• 3 PL chia semienok
• 3 PL tekvicových semienok
• 2 PL slnečnicových semienok
• 1 PL ľanovej múky
• 1 hrnček vody
• soľ, korenie, chilli, sušené bylinky…

Postup:

1. Semienka a korenie zmiešame v miske a zalejeme vodou. Necháme pár hodín, alebo najlepšie cez noc, odstáť v chladničke.
2. Zmes by mala byť viac-menej jednotná, semienka napučané a nemala by v miske byť žiadna zostatková voda.
3. Plech pokryjeme pečiacim papierom a semienkovú zmes rovnomerne rozotrieme po plechu (podľa želanej hrúbky chlebíkov, odporúčam trošku hrubšie). Naznačíme špachtľou nakrojenie.
4. Pečieme asi 60 minút na 170°C do chrumkava. Ak idú už z papiera odlepiť bez problému, otočíme opatrne na druhú stranu a pár minút ešte dopečieme. Necháme trošku vychladnúť a potom rozdelíme podľa nakrojených čiar na jednotné štvorce.

The post Semienkový domáci knäckerbrot bez múky appeared first on Nie som z cukru.

Dobre, netvrdím, že tieto krekry bez múky sa vyrovnajú čipsom. To vôbec. Oni sú totiž ešte lepšie!

Po celom dni si chcete urobiť pohodlíčko pri filme. A k tomu patrí niečo na chrumkanie. Lenže väčšina slaných pochúťok je mastných, ťažkých a.. nezdravých. Vymeňte ich za tieto krekry bez múky s príchuťou Talianska – sušené paradajky, rozmarín a parmezán vás tam prenesú na prvý hryz. Nebudete chcieť prestať. 🙂

Na moje prekvapenie tento recept vyšiel na prvý krát. Kuchyňa sa rozvoňala talianskou vôňou a Adam už nedočkavo čakal, kým sa upečú. Čakanie stálo zato, lebo vyšli chrumkavé, voňavé, chuťovo výrazné krekry.

Najlepšie je, že ich môžete napríklad rozkrájať na väčšie kúsky pred pečením a pripraviť si tak „knäckerbröd“, na ktorý si môžete natrieť svoju obľúbenú pomazánku, či nátierkový syr.

Kvalitnú mandľovú múku kúpite napríklad na Svet plodů :).

Budeme potrebovať:

• 1 a 1/2 hrnčeku mandľovej múky
• 1 vajce
• 2 PL parmezánu
• 1/2 vetvičky rozmarínu
• 1 ČL pesta (môžeme vynechať)
• 30g masla
• 6 sušených paradajok
• soľ, korenie
• 1 strúčik cesnaku (môžeme vynechať)
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL provensálskeho korenia (oregano, tymián..), čierne korenia

Postup:

1. Do food procesora vložíme sušené paradajky a časť mandľovej múky (asi 2 PL) a rozmarín. Mixujeme, kým sa paradajky rozsekajú, suroviny sa prepoja a vznikne sypká mrvenička.
2. Presypeme do misky. Pridáme zvyšok mandľovej múky, soľ, korenie, pretlačený cesnak. Premiešame, pridáme vajce a miešame kým vznikne mrvenička.
3. Pridáme zvyšok surovín a rukami vypracujeme jednotné cesto (konzistenciou podobné ako linecké) do gule. Je dobré nechať odležať v chladničke aspoň 10-20 minút.
4. Následne cesto položíme na pečiaci papier, prikryjeme druhým listom pečiaceho papiera a vyvaľkáme na tenko, asi na 0,5-1 cm. Vrchný papier odstránime a nožom nakrájame na jednotné štvorce/obdĺžniky.
5. Pečieme na 175°C približne 15 minút dozlatova. Necháme mierne vychladnúť a servírovať.

The post Slané krekry so sušenými paradajkami a rozmarínom appeared first on Nie som z cukru.

Po našich bagetkách sme sa vám rozhodli predstaviť tento recept aj v inej podobe, tentokrát vo forme bochníku.

Ak vám pri nízkosacharidovej keto diéte chýba možnosť kúpiť si v pekárni čerstvý a voňavý chlebík, ktorý si ešte teplý potriete maslom, máme pre vás ešte lepšie riešenie. Chlebík si môžete veľmi jednoducho upiecť sami doma a ešte k tomu vám aj príjemne prevonia celý byt alebo dom.

Upečený chlebík sa konzistenciou veľmi približuje tomu obyčajnému chlebu z pšeničnej múky, avšak v tomto chlebíku nenájdete žiadne pridané cukry a môžeme si ho vychutnať bez výčitiek.

My si tento chlebík nevieme vynachváliť a veľmi radi sa ním pýšime našim kamarátom, rodine a známym, ktorých, ako sa u nás patrí, pohostíme tradičnými chlebíčkami. Ak máte práve chuť na sladké, možete si naň dať prípadne aj low-carb malinový džem.

Najlepšie je, že na výrobu tohto chlebíku nepotrebujeme žiadnu pekáreň ani špeciálne nástroje, stačí nám iba jedna miska, metlička a šikovné ruky. Keď už sme pri šikovných rukách, nezabudnite si tie svoje pred tvarovaním bochníku navlhčiť, aby sa vám cesto neprilepilo na prsty 🙂

Príjemné pečenie! 🙂

Na jeden bochník chlebíku budeme potrebovať:

• 150g mandľovej múky
• 5 PL vlákniny (psyllium)
• 2 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL vínneho octu
• 225 ml vriacej vody
• 3 bielka
• 1 ČL soli
• ľanové a tekvicové semiačka, mak, sezam…

Postup:

1. V stredne veľkej miske si zmiešame suché prísady. Podľa chuti pridáme semiačka (ľanové, sezamové, tekvicové…)
2. Do misky pridáme bielka, vínny ocot, vriacu vodu a ručne metličkou rozmiešame (asi 30 sekúnd) až kým cesto nezačne konzistenciou pripomínať plastelínu.
3. Navlhčíme si ruky, aby sa nám cesto nelepilo a vložíme ho do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Ak nemáme formu, ručne si vytvarujeme bochník.
4. Vytvarovaný bochník položíme na plech pokrytý papierom na pečenie a na vrch chlebíka nasypeme vybrané semiačka.
5. Pečieme cca 40 minút na 180°C do zlatova. Počas pečenia neotvárame rúru, aby nám chlebík nespľasol.

The post Najobľúbenejší domáci nízkosacharidový chlebík appeared first on Nie som z cukru.

Začínajúc low-carb, či keto diétu môže byť ťažké zvyknúť si na myšlienku nejdenia pečiva. Ja osobne pečivo milujem a odmalička som bola na ňho zvyknutá. Biele rožky s bambinom, vianočka s maslom a medom, kaiserka so šunkou…Klasika, od ktorej sa ťažko odvyká.

Ale biele pečivo nemá bohužiaľ so skutočným plnohodnotným jedlom nič spoločné. Okrem toho, že postráda akékoľvek živiny a je chemicky spracované, tak obsahuje farbivá a ochucovadlá – vo veľkej miere aj cukor! Navyše ľudom s intoleranciou na lepok môže spôsobiť nemalé problémy.

Lenže čo si šikovne zbaliť do školy, práce, či na výlet, keď sa nám nechce brať celý arzenál plastových dóz a príborov? Urobte si tieto bezlepkové nízkosacharidové bagetky. Obsahujú zdravé tuky a kopu vlákniny, takže tak skoro nevyhladnete.

Receptík je jednoduchý, potrebujete len jednu misku a ručnú metličku. Desať minút prípravy a potom šup s tým do rúry. Čerstvé a zdravé pečivko na vašom stole kedykoľvek budete chcieť.

Na cca 8 bagetiek budeme potrebovať:

• 150g mandľovej múky
• 5 PL vlákniny (psyllium)
• 2 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL vínneho octu
• 225 ml vriacej vody
• 3 bielka
• 1 ČL soli
• ľanové a tekvicové semiačka, mak…

Postup:

1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
2. Pridáme vriacu vodu, bielka a ocot a miešame ručne metličkou zhruba 30 sekúnd. Nepriemiešajte cesto, nemalo by byť príliš riedke, skôr by malo pripomínať plastelínu.
3. Navlhčíme si ruky a formujeme malé bagetky, dlhé zhruba 7 cm. Formujeme ich plochšie, lebo počas pečenia sa nafúknu. Posypeme ľanovými a tekvicovými semiačkami a nemletým makom.
4. Pečieme na plechu pokrytom pečiacim papierom cca 40 minút na 180°C do zlatova.

The post Videorecept – nízkosacharidové bezlepkové bagetky appeared first on Nie som z cukru.

Tieto krekry si zamilujete! Okrem toho, že sú bezlepkové, bezvaječné, vegan, bez oleja a bez orechov, sú chrumkavé a super chutné.

Skvelá náhrada pochutiniek k telke, alebo rýchla desiata na výlety. A keď k vám príde návšteva, jednohubkami z týchto krekrov ich určite ohúrite. Sú ako stvorené k pomazánkam (ako napríklad naša vajíčková), syrom, či k dipom.

Najlepšie je, že ich môžete akokoľvek obmeniť. Ak nemáte radi napríklad sezamové semiačka, kľudne ich vymeňte za iné. Môžte tiež krekry dochutiť napríklad sušeným cesnakom, kmínom alebo sušenými bylinkami.

Naozaj sa sa dajú prispôsobiť k vašej chuti. Jediné, čo treba, je zachovať pomer 1:1, čiže na jeden hrnček semiačok je potrebný jeden hrnček vody. Preto odporúčam, aby ste si semiačka najprv zmiešali v hrnčeku (aby ste vedeli koľko ste použili) a následne vysypali do misky a zaliali takým istým množstvom vody.

Na 1 plech budeme potrebovať:

• 5 PL ľanových semienok
• 4 PL sezamových semienok
• 3 PL chia semienok
• 3 PL tekvicových semienok
• 2 PL nemletého maku
• 1 hrnček vody
• soľ, korenie, chilli, sušené bylinky…

Postup:

1. Semienka a korenie zmiešame v miske a zalejeme vodou. Necháme pár hodín, alebo najlepšie cez noc, odstáť v chladničke.
2. Zmes by mala byť viac-menej jednotná, semienka napučané a nemala by v miske byť žiadna zostatková voda.
3. Plech pokryjeme pečiacim papierom a semienkovú zmes rovnomerne rozotrieme po plechu (podľa želanej hrúbky krekrov).
4. Pečieme asi 50-60 minút na 170°C do chrumkava. Necháme trošku vychladnúť a potom jednoducho rukami nalámeme na menšie kúsky.

The post Videorecept – Bezlepkové vegan krekry appeared first on Nie som z cukru.

Čo ak vám poviem, že na nízkosacharidovej diéte si môžete vychutnať chrumkavý chlieb? Navyše ani nemusíte pre ňho utekať do obchodu!

Jednoducho si tento LC chlieb môžte spraviť doma. Budete potrebovať len jeden hrnček a zopár bežných ingrediencií a voňavý chlebík je na svete. Len za pár minút získate jednu porciu, z ktorej máte štyri plátky tohto jednoduchého keto chlebu. Samozrejme s minimom sacharidov a plný zdravých tukov.

Navyše recept je veľmi ľahko obmeniteľný. Chcete cesnakový chlebík? Pridajte cesnakový prášok! Chuť na talianske bruschetty? Prisypte trošku oregana a bazalky! Chlieb na sladko? Postačí pár kvapiek stévie!

Možností je hneď niekoľko, ale my ho máme najradšej zľahka opečený na sucho na panvici, alebo v hriankovači do zlatova, aby bol úžasne chrumkavý. Potom stačí už len plátok masla a sledovať, ako sa na chlebíku krásne topí. Mňam!

Na jednu porciu budeme potrebovať:

• 2 PL mandľovej alebo sezamovej múky
• ½ ČL prášku do pečiva
• štipka soli
• 1 ČL vlákniny (psyllium)
• korenie podľa chuti (čierne korenie, sušený cesnak, bylinky… – možnosti sú neobmedzené)
• 1 PL olivového oleja
• 1 vajíčko

Postup:

1. V hrnčeku so širším dnom zmiešame všetky sypké ingrediencie (múku, prášok do pečiva, vlákninu, soľ, korenie).
2. Pridáme olivový olej a vajíčko a poriadne premiešame, až kým nám nevznikne homogénna hmota (cesto) polotekutej konzistencie.
3. Hrnček dáme do mikrovlnky – zhruba na 1 minútu. Čas sa môže líšiť v závislosti od výkonnosti mikrovlnky. Ak je po minúte chlebík zvrchu príliš mäkký na dotyk, necháme ho zohrievať ďalšiu minútu.
4. Chlebík vyklopíme z hrnčeka – malo by to ísť ľahko a nakrájame. Veľmi dobre chutí aj nasucho opražený na panvici (v hriankovači).

The post Najjednoduchší nízkosacharidový chlieb z mikrovlnky appeared first on Nie som z cukru.