Nedeľa, teplý paplón, hrubé ponožky a celý deň pred nami. Čo vás dokáže vytiahnuť z postele? Mňa určite vôňa kávy. A vôňa škorice. Ideálne ak sú to tieto škoricové muffiny bez cukru. K tomu si pozrieť dobrý film, ležať na sedačke, potom prechádzka v prírode, dobre vymrznúť, prísť domov, dať si horúcu čokoládu a k tomu muffiny bez cukru. Moja ideálna nedeľa. Aká je vaša?

Minule mal niekto na Instagrame požiadavku na recepty, ktoré neobsahujú toľko orechov, kvôli kalóriám (a zrejme aj financiám -mandľová múka vie byť dosť drahá). Veľa receptov sa snažím pripraviť z kokosovej múky, ktorá je lacnejšia a ešte jej treba aj menej, lebo saje viac tekutín ako ostatné múky a teda cesto rýchlejšie zhustne. Hrozí vśak, že z koláčiku ostane vysušený kartón, keď to s kokosovou múkou preženieme. Preto pridávam aj grécky jogurt, ktorý podľa mňa tomuto zabráni. Pečenie je veda 😀

V každom prípade sú tieto muffiny bez cukru mäkkučké, chutné a rozvoňajú celý byt po škorici. Ako stvorené na chladné rána a dni, lebo zahrejú aj na duši :). Je len na vás, či ich budete servírovať k brunchu, zbalíte deťom na desiatu, zoberiete si so sebou na túru, alebo vychutnáte si ich večer k horúcej čokoláde.

Keď by ste si ich chceli obzvláštniť, naneste na ne krém z mascarpone a cupcakes sú na svete. Alebo ich môžete naplniť čokoládovou ganážou pre ešte úžasnejšiu chuť. Ja som ich nechala len tak samotné a podľa mňa sú vyborné. Akurát ku kakauku. 🙂

Osobne som ich dosladila pár kvapkami stévie a hotovo. Ale samozrejme môžete použi’t akýkoľvek druh osladenia, ktorý vám vyhovuje. Či už je to xylitol, erythritol, alebo medík. Stéviu používam najčastejšie, prípadne nesladím vôbec.

Na 4 muffiny budeme potrebovať:

• 3 vajcia
• 1 PL gréckeho jogurtu
• 2 PL kokosovej múky
• 1 PL kokosového oleja
• 1 ČL perníkového korenia
• 1/2 ČL škorice
• 1 ČL prášku do pečiva
• pár kvapiek stévie, iné sladidlo.. (možno vynechať)

Postup:

1. Vajíčka, jogurt a kokosový olej rozšľaháme do hladka.
2. Pridáme ostatné suroviny a rozmiešame.
3. Cesto dáme do muffinových foriem (silikónové, papierové) a pečieme cca 20 minút na 180°C.

The post Škoricové muffiny bez cukru a múky appeared first on Nie som z cukru.

Cvikla väčšinou nie je obľúbenou zeleninou. A mnoho z nás si ju už vôbec nevie predstaviť v sladkom dezerte. Bola som jednou z takých ľudí, pokiaľ som to nevyskúšala na vlastnej koži (alebo vo vlastnom bruchu?) :).

Cviklu v tomto recepte nie je vôbec cítiť, hlavne vďaka čokoláde, ktorá jej zemitú chuť úplne prekryje. Cvikla brownie osladí a pridá im na vláčnosti. Variť a chladiť cviklu vám môže prísť zdĺhavé – odporúčam teda kúpiť už uvarenú a zabalenú, ak potrebujete urýchliť celý proces. Čo pravdepodobne naozaj chcete.

Pri používaní proteínu si dajte pozor, aký proteín ste zvolili. Bežne dostupné značky obsahúju väčšinou veľa umelých sladidiel a iných látok, ktoré nie sú žiaduce. Voľte teda taký, ktorý má čisté zloženie. Ja osobne používam tento od Powerlogy. Ak ho však nemáte, pokojne nahraďte proteín lyžicou kokosvej múky a pridajte vanilkový extrakt.

Ďaľším dôležitým krokom pri dosiahnutí dokonalých cupcakes je ich pečenie. Je dôležité ich neprepiecť/nevysušiť. Možno sa vám bude stále zdať, že sú nedopečené a budete ich chcieť dopekať a dopekať, až sa vám nakoniec úplne vysušia. Totiž oni majú byť mäkké a „vytuhnúť“ až pri chladení. Takže sa nebojte ich vybrať z rúry skôr, ako sa vám budú zdať dopečené.

A na záver, cviklové brownie cupcakes by nbeoli cupcakes bez krému :). Ja som zvolila môj osvedčený z mascarpone a šľahačky, ale dobre poslúži aj samostatná šľahačka. Pre efekt ju ofarbite troškou cviklovej šťavy. Naozaj iba trošku, aby sa vám krém neroztiekol, keď ho príliš zriedite šťavou. Na vrch posypať nastrúhanou čokoládkou, a je to 🙂

Na 5 muffinov budeme potrebovať:

Cesto:

• ½ uvarenej a vychladenej cvikly
• 1 vajce
• 60g čokolády 90%
• 10g masla
• ½ ČL prášku na pečenie
• 3 odmerky vanilkového proteínu
• 1 ČL kakaa

Krém:

• 30g mascarpone
• 60ml šľahačkovej smotany (33%)
• 1-2 ČL cviklovej šťavy na zafarbenie

TIP: Ak nemáte proteínový prášok, pokojne ho nahraďte 1 PL kokosovej múky, podľa hustoty cesta.

Postup:

1. Cviklu rozmixujeme najemno a zmiešame s vajíčkom. Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli, necháme mierne vychladnúť a primiešame k cvikle a vajíčku.
2. Vmiešame suché suroviny. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami (alebo použijeme silikónové formičky, či z tvrdšieho papiera) a plníme cestom do ¾. Pečieme zhruba 25 minút na 175°C.
3. Necháme ich úplne vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém. Do vyššej nádoby dáme mascarpone a šľahačkovú smotanu a vyšľaháme spolu do tuha. Na záver vmiešame cviklovú šťavu na zafarbenie.
4. Krém dáme do cukrárskeho vrecka (alebo sáčku s odstrihnutým koncom) a ozdobíme ním cviklové muffiny.

The post Cviklové brownie cupcakes bez cukru appeared first on Nie som z cukru.

Máte už dosť sivého počasia a január sa vám zdá tak dlhý, ako pondelok v robote? Skúste si upiecť tieto chutné koláčiky bez cukru. Neoľutujete.

Svojou malinovou chuťou vás razom prenesú do slnečnej záhrady. Mínus to teplo. Nevadí, na zdvihnutie nálady to bude stačiť. 🙂

Navyše maliny nemusíte ísť hľadať do lesa, či kupovať predražené čerstvé bez chuti. Pokojne použite mrazené. Urobia, čo majú a nebude vás to stať majland.

Recept je ako vždy veľmi jednoduchý a dostupný zo základných surovín. Malinové cupcakes bez cukru sú šťavnaté, rýchle, dobré a ešte aj peknučké. Ideálne na rozveselenie seba, či návštevy. 🙂

Aha, a aby som nezabudla! Blíži sa Valentín – tento recept je viac než vhodný na takúto príležitosť. Keď chcete zahviezdiť, stiahnite si môj Valentínsky ebook plný sladkých receptov. Ak ho ešte nemáte 🙂

Na 4 menšie cupcakes budeme potrebovať:

• 2 vajíčka
• 3-4 PL redšieho bieleho jogurtu
• 2 PL kokosovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• vanilka
• 1/2 hrnčeku malín

Krém:

• 50g mascarpone
• 50ml šľahačkovej smotany
• vanilka (1/2 struku-zrniečka)
• 2 PL malinovej šťavy

TIP: Ak nemáte čas na malinový krém, servírujte s roztopenou čokoládou, alebo so šľahačkou ?

Postup:
1. V miske metličkou rozšľaháme vajíčka, pridáme jogurt a dobre premiešame.
2. Pridáme múku, prášok do pečiva, vanilku. Dobre premiešame na jednotné cesto a vmiešame nadrobno nakrájané maliny.
3. Naplníme muffinové košíčky-plnšie, príliš nenarastú. Pečieme cca 25 min na 180°C dozlatova.
4. Medzitým si pripravíme krém. Mascarpone, šľahačku aj vanilku dáme do jednej misy a šľahačom vyšľaháme dotuha. Primiešame malinovú šťavu.
5. Na vychladené cupcakes dáme krém pomocou cukrárskeho vrecka.

The post Jemné malinové cupcakes bez cukru appeared first on Nie som z cukru.

Keď som bola malá, neznášala som tie višňové pralinky. Vlastne, doteraz ich neznášam. Ani vianočné koláče, kde je vnútri schovaná višňa. Jendoducho je niečo čudné na zahryznutí sa do studenej višne, keď ju tam neočakávate.

Pri týchto cupcakes bez cukru a bez múky mi však nevadia. Práve naopak. Úžasne dopĺňajú čokoládove cesto a čokoládové kúsky. Cupcake je tak krásne šťavnatý. Na vrchu je lahodný krém, ktorý zabalí vaše chuťové poháriky do obláčiku.

Určite si túto novoobjavenú chuť Vianoc nenechajte ujsť. Nemusí byť všade len škorica a perníkové korenie. Tieto višňovo-čokoládové cupcakes vám pripomenú višne v čokoláde. S tým rozdielom, že budú chutiť aj tým, ktorí višne v čokoláde nemajú radi. 🙂

Na 4 menšie cupcakes budeme potrebovať:

Cesto:

• 2 vajíčka
• 3 PL redšieho bieleho jogurtu (3,8%)
• 2 PL kokosovej múky
• 1 PL mletých orechov (vlašské, lieskové)
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 PL kakaa
• vanilka (1/2 struku-zrniečka)
• 30g vysokopercentnej čokolády
• hrsť zaváraných odkôstkovaných višní

Krém:

• 50g mascarpone
• 100ml šľahačkovej smotany
• vanilka (1/2 struku-zrniečka)

TIP: Ozdobte cupcakes čokoládovou ganážou a kúskom čokolády. Prípadne ganáž vmiešajte do vanilkového krému – bude z neho čokoládový krém.

Postup:

1. Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme jogurt a lyžicou poriadne premiešame. Pridáme suché suroviny vrátane vanilky, poriadne premiešame do hladka a nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na malé kúsky a vykôstkované višne.
2. Naplníme muffinové košíčky a dáme piecť na cca 15-20 min. na 180°C. Cesto trošku stúpne.
3. Medzitým si pripravíme krém. Mascarpone, šľahačku aj vanilku dáme do jednej misy a šľahačom vyšľaháme dotuha.
4. Na vychladené cupcakes dáme krém pomocou cukrárskeho vrecka. Polejeme čoko ganážou a ozdobíme kúskom čokolády.

The post Višňovo-čokoládové cupcakes bez cukru a bez múky appeared first on Nie som z cukru.

Zajtra prvá adventná nedeľa a ja nemám ešte ani jeden vianočný recept pripravený! To je myšlienka, ktorá mi dnes blúdila v hlave. Od rána som však nemala náladu nič vymýšľať (tobôž ísť na nákup), takže už som sa vnútorne začala zmierovať, že dnes sa piecť nebude.

Lenže po uprataní bytu a po dobrom obede som zrazu mala čas. Stále sa mi rovnako nechcelo, ale teda že aspoň zabijem nudu. Tak som zobrala pár základných surovín a vznikli tieto dokonalé mini perníkové cupcakes bez cukru. Chutia ako niečo medzi Vianocami a obláčikom. Mňam! Úplne sa rozpúšťajú v ústach.

Navyše, stačí vám jedna miska (dve, ak robíte aj krém). Ak sa vám naozaj veľmi nechce, krém pokojne vynechajte a budete mať perníkové mini muffinky, čo je tiež výhra 🙂

V recepte som použila menej tučný jogurt, ktorý je redší. Ak máte 10%, pokojne stačí jedna lyžica. A ak nemáte lieskovcovú múku, nahraďte mletými vlašskými orechami, alebo pridajte pol lyžice kokosovej.

Sladidlo som nepoužila, podľa mňa sú sladké dosť z kokosu 🙂 Perníkové korenie som kúpila už zmiešané (bez cukru samozrejme), ale pokojne si urobte domáce zmiešaním škorice, klinčekov, badiánu, zázvoru a pomarančovej kôry.

Ak vás náhodou začala ovládať panika s prichádzajúcim adventom, prečítajte si náš článok o tom, ako sa vyhnúť stresu. Ja si ho asi vytlačím, aby som ho mala stále na očiach 😀

Na cca 15 mini cupcakes budeme potrebovať:

Cesto:

• 2 vajíčka
• 2 PL bieleho jogurtu (3,8%)
• 2 PL kokosovej múky
• 1 PL mletých lieskovcov
• 1 ČL perníkového korenia
• 2 kocky tmavej čokolády
• 1/4 ČL prášku do pečiva

TIP: Pre ušetrenie času nerobte krém, ale polejte muffinky roztopenou horkou čokoládou.

Krém:

• 50g mascarpone
• 100ml šľahačkovej smotany
• vanilka (1/2 struku-zrniečka)

Postup:

1. Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme jogurt a lyžicou poriadne premiešame. Pridáme suché suroviny vrátane korenia, poriadne premiešame do hladka a nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na malé kúsky.
2. Naplníme malé papierové košíčky a dáme piecť na cca 15-20 min. na 180°C. Cesto trošku stúpne.
3. Medzitým si pripravíme krém. Mascarpone, šľahačku aj vanilku dáme do jednej misy a šľahačom vyšľaháme dotuha.
4. Na vychladené mini cupcakes dáme krém pomocou cukrárskeho vrecka. Posypeme škoricou a ozdobíme orechom.

The post Mini perníkové cupcakes s vanilkovým krémom bez cukru appeared first on Nie som z cukru.

Jahodová sezóna je už tu! Nič nie je lepšie ako čerstvo odtrhnuté jahôdky zo záhradky. Aj keď… Také jahodové muffiny bez cukru tiež nie sú na zahodenie!

Tieto jahodové muffinky sú skvelé a samozrejme sú bez cukru. Jemné, vláčne a nadýchané, takmer na nerozoznanie od klasických múkových. Vďaka kokosovej múke sú bezlepkové. Pravdepodobne máte všetky ingrediencie doma, také sú jedoduché.

A pozor! Žiadna kalorická bomba! Jeden muffin má približne 70 kcal. To znamená, že pokojne ich môžte zjesť aj tri. To je asi toľko kalórií, ako má 3 a pol Oreo keksíku. Už to naozaj nemôže byť lepšie.

Vezmite si ich so sebou na výlet, na kúpalisko, k jazeru, alebo si ich vychutnajte doma, skrytí pred horúčavami 🙂 V krásnych košíčkoch ozdobia každú oslavu, či piknik. Chutia nielen deťom, takže odporúčam urobiť rovno dvojitú dávku 🙂 Je totiž možné, že zmiznú rýchlosťou blesku. Adam sa ich nevedel dočkať a takmer som ich ani nestihla odfotiť.

Na 4 menšie muffinky budeme potrebovať:

• 2 vajíčka
• 3-4 PL redšieho bieleho jogurtu
• 2 PL kokosovej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• vanilka
• 3-4 jahody

TIP: Servírujte s roztopenou čokoládou, alebo so šľahačkou 🙂

Postup:
1. V miske metličkou rozšľaháme vajíčka, pridáme jogurt a dobre premiešame.
2. Pridáme múku, prášok do pečiva, vanilku. Dobre premiešame na jednotné cesto a vmiešame nadrobno nakrájané jahody.
3. Naplníme muffinové košíčky-plnšie, príliš nenarastú. Pečieme cca 25 min na 180°C dozlatova.

The post Jahodové muffiny bez cukru appeared first on Nie som z cukru.